La cuisine allemande est essentiellement une cuisine régionale et familiale. Peu de plats sont connus à travers toute la république. Ainsi, il est difficile de trouver un restaurant allemand. Chaque région a sa spécialité, et les restaurants de terroir se nichent souvent hors des chemins touristiques. La cuisine berlinoise traditionnelle fait la part belle aux spécialités à base de porc, dont les Kasseler Rippen (côtelettes de porc fumées) et les Eisbein (jarrets de porc), qu'accompagnent généralement de la choucroute et des pommes de terre. Autre grand classique de la cuisine berlinoise : le Currywurst, une saucisse épicée servie avec une sauce au curry.

Un petit déjeuner allemand, considéré comme le repas le plus important de la journée, se doit d'être copieux et comprend des petits pains, de la confiture, du fromage, de la charcuterie, un oeuf dur et du thé ou du café. Le repas chaud de la journée se prend à midi, mais après un tel petit déjeuner, on vous pardonnera si vous vous contentez d'une Bratwurst (saucisse grillée) achetée dans l'un des Imbiss (stand de vente à emporter) que vous rencontrerez partout. En principe, on dîne d'un repas froid et léger. Le dîner (Abendbrot) consiste traditionnellement en tartines de pain de campagne, fromage et charcuterie. La bière, boisson nationale, représente un phénomène culturel digne d'être exploré. Elle est excellente et relativement bon marché.

Ce restaurant de quartier aux grandes fenêtres et aux belles tables en bois prépare la meilleure cuisine bavaroise de la ville. La carte propose tous les classiques du genre: Weisswüste accompagnée de pretzels secs, rôti de porc avec boulettes ou chou rouge et Apfelstrudel nappé de crème anglaise. Viande d’origine biologique.

Cette adresse sans prétention est l’un des lieux favoris des hommes politiques berlinois. Assis à de simples tables en bois, le gotha, comme le reste de la clientèle, est tout à la dégustation de copieuses choucroutes, fondues, flammenküeche et autre spécialités.

Les planchers ont été polis par des légions de clients impatients de savourer la croustillante flammeküeche, l’oie farcie, le ragoût de sanglier ou d’autres plats robustes. Le propriétaire Valker Hauptvogel – dont les manières ne trahissent en rien son glorieux passé punk – est souvent là pour accueillir les clients en personne avec un charme désarmant.

Cet ancien poste de douane, splendide édifice à colombage restauré, jouit d’un merveilleux emplacement sur la rive du Landwehrkanal. Avec son charme rustique, c'est l’endroit idéal pour déguster une cuisine allemande haut de gamme et inventive, empreinte de touches méditerranéennes, qu’élabore Günter Beyer.

Sitôt ouvert en 2005, cet établissement a connu le succès. La formule est d’une trompeuse simplicité : des ingrédients frais, bio et régionaux servent à concocter, chaque soir, deux menus différents comprenant plusieurs plats : l’un nouvelle cuisine allemande (strudel de veau, côtelette de porc et purée au citron), l’autre méditerranéen (boeuf braisé, gnocchis à la sauge et mozzarella au lait de bufflonne).

A l'intérieur du Nikolaiviertel's Knoblauchhaus, ce bar à vin se prévaut d'une cave exceptionnelle, qui rassemble les crus allemands de toutes les régions. A signaler : des vins de Saale-Unstrut et de Saxe, en Allemagne de l'Est, qui se marient d'ailleurs très bien avec la nourriture servie, copieuse.

Appartenant à l'Eisenbahn Markthalle, un bâtiment chargé d'histoire, ce restaurant vous fera faire un bond de cent ans en arrière. Tenu par les mêmes personnes que la boîte de nuit Trésor, il est fréquenté par une clientèle décontractée de quartier venue se contenter d'une cuisine sûre. Spécialité de l'établissement : les Königsberger Klopse (boulettes de viande accompagnées d'une sauce aux câpres).

Ce propre et sympathique Imbiss mérite vraiment que l’on s’y arrête. Les portions sont gargantuesques, la viande (veau ou poulet) finement découpée, le pain cuit à la perfection, les salades fraîches et la sauce au yaourt bien relevée à l’ail. L’endroit est connu des noctambules et des chauffeurs de taxi, qui s’y pressent au petit matin.